kaj je hladna veriga
Hladna veriga se nanaša na posebno dobavo določenih izdelkov v procesu predelave, skladiščenja, prevoza, distribucije, maloprodaje in uporabe, pri čemer so vsi členi vedno v specifičnem nizkotemperaturnem okolju, ki je potrebno za zmanjšanje izgub, preprečevanje onesnaženja in kvarjenja ter zagotavljanje varnosti izdelkov. Sistem hladne verige.
Hladna veriga je globoko vpeta v življenja ljudi. Lahko rečemo, da je vsak vidik našega življenja neločljivo povezan s hladno verigo. Ta »veriga« se nanaša na zelo širok spekter, vključno s primarnimi kmetijskimi proizvodi, predelano hrano in posebnimi dobrinami (kot so zdravila, cepiva) itd. Seveda je z življenjem najbolj povezana hladna veriga živil. Hlajena in zamrznjena živila so v logistiki hladne verige vedno v določenem nizkotemperaturnem okolju, kar lahko zagotovi kakovost živil in zmanjša izgubo živil.
Obdobje skladiščenja živil, ki se prevažajo s pomočjo logistike hladne verige, je od enkrat do večkrat daljše od obdobja skladiščenja običajnih hladilnih živil. Nadzor temperature prek krožne povezave lahko učinkovito zmanjša rast mikroorganizmov in kvarjenje živil. Hkrati se v procesu logistike hladne verige z metodo regulacije plinov zavira dihanje sadja in zelenjave po obiranju, da se doseže učinek ohranjanja svežine sadja in zelenjave. Vidimo lahko, da logistika hladne verige igra pomembno vlogo pri izboljšanju naše kakovosti življenja in udobja.
Kaj je torej ključno čarobno orožje logistike hladne verige? Kje je ključ do njene vrednosti?
Najprej je ena od ključnih komponent logistike hladne verige »nadzor temperature in ohranjanje toplote«, ki vključuje hladilnico s konstantno temperaturo in vlažnostjo, ki ima natančne zahteve glede vlažnosti in temperature shranjenih predmetov, ter »hladilnico s kontrolirano atmosfero«, ki igra vlogo ohranjanja kontrolirane atmosfere.
Tako imenovano ohranjanje v kontrolirani atmosferi pomeni zmanjšanje koncentracije kisika v zraku z 21 % na 3 % do 5 %. Na podlagi hladilnega skladiščenja se doda sistem kontrolirane atmosfere, ki izkoristi kombinirani učinek nadzora temperature in vsebnosti kisika. Po obiranju sadja in zelenjave se doseže stanje dihanja.
Drugič, skladiščenje v hladni verigi je prav tako bistvena komponenta, ki se običajno uporablja za sveže kmetijske proizvode.
Tretji je prenos prek hladne verige. Pri določeni temperaturi je mogoče z uporabo potrebnih strojev za prenos, zabojnikov itd. doseči sortiranje in pakiranje svežih kmetijskih proizvodov.
Četrti korak je natovarjanje in raztovarjanje v hladilni verigi, kar je zelo pomemben in težaven korak. Pri hlajenju in zamrzovanju predmetov je treba vozilo za raztovarjanje in skladišče za raztovarjanje zapreti, da se zagotovi nadzor nad dvigom temperature predmetov med raztovarjanjem znotraj dovoljenega območja. Ko je raztovarjanje prekinjeno, je treba vrata transportnega prostora takoj zapreti, da se hladilni sistem ohrani v normalnem delovanju.
Peti je prevoz v hladni verigi, ki je pomemben člen v logistiki hladne verige. Stroški prevoza v hladni verigi so relativno visoki in vključujejo bolj zapleteno tehnologijo mobilnega hlajenja in tehnologijo izdelave inkubatorjev. Upravljanje prevoza v hladni verigi vključuje več tveganj in negotovosti.
Za uresničitev avtomatiziranega in učinkovitega delovanja celotnega procesa logistike hladne verige je uporaba informacijske tehnologije, torej informacijskega nadzora hladne verige, nepogrešljiva. Informacijska tehnologija je živčni sistem sodobne logistike hladne verige. S podporo informacijske platforme sistema je enostavno uresničiti strateško sodelovalno upravljanje vseh virov podjetja, zmanjšati stroške logistike hladne verige ter izboljšati tržno konkurenčnost in raven upravljanja podjetij za logistiko hladne verige.
Ali se lahko hrana iz hladne verige še vedno uživa?
Na splošno velja, da nižja kot je temperatura, dlje časa virus preživi. V okolju z minus 20 °C lahko virus preživi več mesecev, celo pri običajnem transportu v hladilni verigi pa lahko virus preživi več tednov. Če se kontaminirani predmeti, vključno s hrano ali zunanjo embalažo, prevažajo v hladilni verigi na območjih z visoko incidenco epidemije nove koronavirusne bolezni, se lahko virus prenese na območja brez epidemije, kar povzroči stik s virusom.
Vendar pa doslej ni bila odkrita nobena nova okužba s koronavirusom, ki bi jo povzročilo neposredno uživanje živil iz hladne verige. Novi koronavirus je respiratorni virus, ki se prenaša predvsem s kapljicami v zraku in tesnim stikom med ljudmi, možnost okužbe prek prebavil pa je zelo nizka. Glede na analizo epidemiološke sledljivosti je okužena skupina skupina z visokim tveganjem, ki je večkrat izpostavljena zunanji embalaži uvoženih živil iz hladne verige v specifičnem okolju, kot so nosači.
Mnogi avtoritativni strokovnjaki so izjavili, da je moja država vstopila v fazo normalizacije preprečevanja in obvladovanja epidemije nove koronavirusne pljučnice in da ni treba paničariti zaradi nedavnih primerov v več regijah. Vendar je treba poudariti, da zima zagotavlja bolj primerno okolje za širjenje novega koronavirusa, ki se zanaša na logistiko hladne verige, zato »zaščita ljudi zahteva tudi zaščito predmetov«.
Kar zadeva »preventivo«, je inšpekcijski pregled in karantena hladne verige člen, ki zahteva posebno pozornost. Treba je vzpostaviti standardiziran in urejen postopek inšpekcijskega pregleda in karantene živil, organizirati posebno osebje za upravljanje prevozov z velikim obsegom prevoza, dolgimi razdaljami in visoko verjetnostjo onesnaženja, dobro opravljati rutinsko čiščenje, razkuževanje in druge sanitarne postopke ter izvajati spremljanje in beleženje temperature v realnem času, da se zagotovi, da kakovost živil med prevozom ustreza zahtevam, in da se zagotovi varnost in higiena uvoženih živil.
Čas objave: 1. marec 2023
