Lokacija območja s svežimi pridelki v trgovini s svežimi pridelki pomembno vpliva na porazdelitev prometa v trgovini. Za svežo hrano je treba na koncu shraniti mrtvi kot ali pa jo dati v usta. O tem je prišlo do polemik.
Pojavili so se trije glasovi, ki rešujejo to vprašanje:
Prvo mnenje je, da bi morala biti sveža hrana postavljena pri vhodu. Razlog za to je, da kupci glede na svoje nakupovalne navade običajno najprej kupijo svežo hrano, nato meso in perutnino, nato ribje izdelke in šele nato živilske in neživilske oddelke. Trgovina bi morala zasnovati kategorijsko območje glede na nakupovalne navade kupcev.
Drugo mnenje je, da bi morali svežo hrano postaviti na najbolj negativno stran in v najgloblji del aktivne vrste. Razlog za to je, da je sveža hrana kategorija z najmočnejšo sposobnostjo privabljanja strank in najvišjo pogostostjo nakupov med vsemi kategorijami. Svežo hrano bi morali postaviti na konec aktivne vrste, da lahko stranke prečkajo celotno območje nedotaknjeno.
Tretje mnenje je, da bi morala biti sveža živila postavljena v srednji del trgovine. Razlog za to je, da je sveža živila najbolj koncentriran del trgovine. Sveža živila bi morala biti postavljena v sredino trgovine, da se lahko promet sveže hrane razširi po vsej trgovini.
★ Da bi standardizirali poslovanje in poenotili ideje za postavitev, so bile zgornje tri ideje skoraj ob različnih časih enkrat izvedene, tako pri ponovnem nalaganju stare postavitve trgovine kot pri odprtju nove trgovine. Vendar pa v nekaterih trgovinah učinek izvedbe ni bil dober, kar je v bistvu velika pomanjkljivost pri izvedbi spletnega mesta. Kasneje smo se naučili boleče lekcije in se odločili, da se usedemo in to ustrezno uredimo.
★ Vsi smo bili na primer znotraj črte 6000:
Prvi scenarij z dvonadstropnimi prodajnimi mesti, dvema prodajnima mesti z enim vhodom in enim izhodom, je seveda nezaželen, saj ostane le ena prodajna mesta noter in dve izhodu ali dve noter in ena izhodu. V vsakem primeru pa gre zagotovo za obvezno premikanje po celotni vrsti. Stranke morajo prehoditi dve nadstropji, preden lahko kupijo račun. Če predpostavimo, da je en vhod in dva izhoda, trgovino razdelimo na štiri cone ABCD: cona A vhod, cona B v drugem nadstropju, cona C v drugem nadstropju in cona D iz blagajne. V katerem območju naj bo potem sveža hrana? V prvem primeru izključimo cono A. Če stranka kupi velik delež sveže hrane, je zelo enostavno opaziti blagajniško vrsto, če se sprehodi daleč od konca nakupovalnega središča, kar ni zelo primerno za cono B. Sveža hrana v območju B stranke zelo enostavno prezrejo območje A, tako da je ta prvotno idealna lokacija v piščančjih rebrcih. Območje D v bližini blagajne očitno ni primerno. Ostane torej območje C. Če so dnevna živila, žito in olje v prvem nadstropju, sveža živila pa v drugem nadstropju, daleč od blagajne. Vroče točke so lahko enakomerno razporejene med obema slojema. Po nakupu sveže hrane ni daleč do tega območja, kjer se lahko hitro vrnete in izberete vse, kar ste zamudili v prvem nadstropju. Od sveže hrane skozi oddelek za preostalo hrano do blagajne lahko poveča tudi veliko naključnega nakupovalnega vedenja.
Drugi scenarij je prvo nadstropje trgovine z obvezno vrsto v obliki črke U. Vrsta v obliki črke U v prvem nadstropju je običajno kratka in jo je mogoče dokončati v zelo kratkem času, zato je mogoče svežo hrano postaviti pri vhodu. Ker je sveža hrana neizogibno prednostna naloga strank pri nakupu. Stranke, ki so končale z nakupom hrane, imajo dodaten čas, da se počasi sprehodijo po aktivni vrsti in dokončajo celotno trgovino, stranke, ki nimajo veliko časa, pa lahko izkoristijo tudi krajši čas, da pridejo do blagajne. Razporeditev kategorij je v osnovi enaka kot pri premični vrsti v obliki črke U.
Tretji prizor je prvo nadstropje trgovine, neobvezna dinamična linija v obliki črke U. To pomeni, da ima vhod bližnjico neposredno do blagajne. Trgovina je v osnovi v obliki polja. Če polje razdelimo na štiri območja ABCD, A in D sta vhod in izhod, B in C pa sta v spodnjem delu oblike črke U, v katerem območju naj bi bila postavljena sveža živila? Seveda želimo, da se stranke sprehajajo skozi celotno trgovino v skladu z ABCD, in v BC je zelo enostavno oblikovati slepe ulice. Ta oblika ne bi smela postaviti le sveža živila v eno območje BC, temveč tudi vsakodnevna živila ali žita v drugo območje BC. To se naredi, da se izognemo velikemu senčnemu območju v trgovini.
„Dinamična linija trgovine se spreminja s strukturo stavbe. Vendar v bistvu ne more skočiti iz besede, besede na U, besede na 7 in oblike polja s štirimi osnovnimi značilnostmi. Velik tabu postavitve trgovine s svežo hrano ni razdelitev sveže hrane na dva dela, da bi se dinamična linija raztegnila, rezultat pa je, da dinamična linija ni podolgovata, sveža hrana pa se ne združi v nobeno kategorijo, kar bi povzročilo zadrego, tako da bi se celoten pretok strank zmanjšal.“
Postavitev trgovine ni edini način za izboljšanje prodaje. Lahko jo izvezete v rožo, vendar ne more nadomestiti same moči blaga.
Čas objave: 27. april 2023
